**Úvod
Spracovanie mäsa, technika, ktorá existuje po stáročia, zahŕňa premenu surového mäsa zvierat na rôzne potravinové produkty. Tento proces zahŕňa niekoľko činností vrátane zabíjania, čistenia, vykosťovania a balenia. Používanie strojov sa stalo neoddeliteľnou súčasťou mäsospracujúceho priemyslu. Cieľom tohto článku je preskúmať stroje používané v mäsospracujúcom priemysle a ich funkcie.
**Zabíjacie stroje
Zabíjacie stroje zohrávajú v mäsospracujúcom priemysle zásadnú úlohu. Tieto stroje sa používajú na usmrtenie a vykrvenie zvieraťa, čo je prvý krok pri spracovaní mäsa. Medzi najbežnejšie typy bitúnkov patria:
1. Stunners
Omračovanie sa používa na to, aby zviera pred zabitím stratilo vedomie. Stroj dodá mozgu šok, ktorý spôsobí, že zviera stratí vedomie. To zaisťuje, že zviera počas procesu porážky necíti žiadnu bolesť.
2. Odvzdušňovacie stroje
Po omráčení zvieraťa, t