Úvod
Mandle sú lahodné a výživné občerstvenie, ktoré si užívajú ľudia na celom svete. Sú skvelým zdrojom bielkovín, vlákniny, zdravých tukov a mnohých ďalších dôležitých živín. Aby boli mandle dostupnejšie, často sa predávajú už vylúpané. Ale premýšľali ste niekedy nad tým, ako komerčne lúpajú mandle? V tomto článku preskúmame proces komerčného lúpania mandlí a príslušné strojné zariadenia.
Zber mandlí
Predtým, ako lúskame mandle, musíme ich najprv zozbierať. Mandľovníky zvyčajne kvitnú od februára do marca a orechy dozrievajú cez leto. Koncom augusta alebo začiatkom septembra sa mandľové šupky začnú štiepiť, čo naznačuje, že sú pripravené na zber. Akonáhle sú mandle zozbierané, sú sušené, aby sa znížil obsah vlhkosti a zabránilo sa rastu plesní.
Prelomenie vonkajšieho plášťa
Prvým krokom pri komerčnom lúpaní mandlí je prasknutie vonkajšieho obalu. Zvyčajne sa to robí pomocou stroja nazývaného cracker. Kreker je veľký stroj, ktorý používa valčeky alebo čepele na praskanie škrupín mandlí. Mandle sa privádzajú do hornej časti stroja a popraskané škrupiny sa oddeľujú od orechového mäsa rôznymi metódami v závislosti od typu použitého stroja.
Jedným typom sušienky je nárazová sušienka. Tento stroj používa dve platne, ktoré sa k sebe pri vysokej rýchlosti stlačia, aby praskli škrupiny. Mandle padajú cez žľab a sú oddelené od škrupín pomocou kombinácie prúdenia vzduchu a gravitácie.
Ďalším typom sušienky je šmyková sušienka. Tento stroj používa rezacie čepele na prerezanie škrupín a ich otvorenie. Mandle sa potom oddeľujú od škrupín pomocou rôznych metód, vrátane prúdenia vzduchu a trepania.
Oddeľovanie orechového mäsa
Keď sú škrupiny prasknuté, ďalším krokom komerčného lúpania mandlí je oddelenie orechového mäsa od úlomkov škrupiny. Zvyčajne sa to robí pomocou stroja nazývaného dekortikátor. Dekortikátor je veľký stroj, ktorý používa rad valcov a sitiek na oddelenie orechového mäsa od úlomkov škrupiny.
Proces začína tým, že sa popraskané mandle pridávajú do dekortikátora. Valčeky vo vnútri stroja lámu mandle na menšie kúsky a sitá vo vnútri stroja umožňujú mäsu z orechov prejsť a zachytávať úlomky škrupiny. Úlomky škrupiny sa potom vyberú zo stroja a vyhodia sa.
Čistenie mandlí
Keď sa mäso z orechov oddelí od úlomkov škrupiny, očistí sa, aby sa odstránili všetky zvyšky. To sa zvyčajne vykonáva pomocou prúdenia vzduchu a/alebo vibračných sít. Mandle sa privádzajú do čistiaceho stroja a prúd vzduchu alebo vibrácie pomáhajú oddeliť všetky nečistoty od orechového mäsa.
Po procese čistenia sa mandle skontrolujú na kvalitu. Všetky mandle, ktoré nespĺňajú špecifikované kritériá kvality, sa odstránia a vyhodia.
Balenie mandlí
Posledným krokom komerčného lúpania mandlí je balenie mandlí. Mandle sú zvyčajne balené vo veľkom a odosielané rôznym maloobchodníkom a výrobcom potravín. Proces balenia sa líši v závislosti od typu použitého balenia. Niektoré bežné typy obalov zahŕňajú vrecia, škatule a veľkoobjemové kontajnery.
Záver
Záverom možno povedať, že komerčné lúpanie mandlí je zložitý proces, ktorý zahŕňa niekoľko fáz a strojov. Od rozdrvenia vonkajšieho obalu až po oddelenie orechového mäsa a čistenie a balenie mandlí je každý krok nevyhnutný na výrobu vysoko kvalitných mandlí, ktoré sú pripravené na konzumáciu. Pochopenie procesu komerčného lúpania mandlí môže spotrebiteľom pomôcť oceniť prácu, ktorá je vynaložená na výrobu tohto obľúbeného občerstvenia.